Gulai Kepala Ikan

Bahan:
2 kepala ikan ukuran sedang
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
3 cm jahe, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
3 buah asam kandis
3 sdt bumbu pelezat rasa asam
6 buah tomat sayur
5 buah belimbing sayur
2 sdm minyak goreng

Haluskan:
2 cabai merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit, bakar
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Cara Membuat:

Kepala ikan, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe dan daun jeruk, daun kunyit dan serai, masukkan santan, masak hingga mendidih, tambahkan bumbu pelezat rasa asam, aduk rata.

Masukkan kepala ikan, masak hingga kepala ikan lunak dan kuah menyusut, tambahkan irisan tomat sayur dan belimbing sayur, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.